zapraszamy do współpracy
Zapraszamy do współpracy
Wielkie Żarcie > Zmysły w kuchni

Nie igrzyska, a pudding chlebowy Wam niosę!

Pudding chlebowy z croissantów z białą czekoladą i whiskyKiedyś zrobiłam zupę cebulową, która godziła Anglików i Francuzów, a kto się interesuje nieco historią, ten wie, że te nacje nie miały dla siebie ciepłych uczuć. W mojej zupie waśni nie było – tradycyjna francuska receptura wdzięcznie przyjęła popularny angielski ser. Nie wierzycie? Zajrzyjcie do przepisu.

Dziś w ramach godzenia zwaśnionych narodów mam tradycyjny brytyjski pudding chlebowy z francuskim akcentem, a nawet i z dodatkiem szkockiej mocy! To dopiero wybuchowa mieszanka. Ale smakuje rewelacyjnie, uwierzcie mi. Tradycyjnie pudding chlebowy wykorzystuje czerstwe pieczywo, ja dziś prezentuję wersję lux z croissantami, ale upewnijcie się przed wykonaniem tego deseru, że są to takie 2–3 dniowe rogale.

Przepis dostałam od Pani, która nauczyła mnie piec tradycyjną tartę z Yorkshire, ale nieco go zmodyfikowałam.

Pudding chlebowy z croissantów z białą czekoladą i whisky

  • 4 duże croissanty
  • około 30 g masła niesolonego
  • około 400 ml mleka pełnotłustego
  • około 300 ml kremówki
  • około 70 g białej czekolady (drobno posiekanej lub guzików czekoladowych)
  • około 50 g cukru drobnego + nieco do posypania
  • duża garść rodzynek
  • około 75 ml whisky (użyłam szkockiej single malt)
  • 4 średnie jajka
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
  • słodka śmietanka do serwowania – używam śmietany Jersey (można podać z lodami waniliowymi)
  • cukier puder do posypania – opcjonalnie

Pudding chlebowy z croissantów z białą czekoladą i whiskyRodzynki zalać whisky i odstawić na przynajmniej 30 minut.

Mleko, śmietanę, ekstrakt waniliowy i połowę czekolady podgrzać w rondelku, aż czekolada się rozpuści. Odstawić z ognia, aby masa lekko przestygła.

Jajka ubić z cukrem.

Croissanty pokroić na kromki o grubości około 1 cm. Naczynie żaroodporne (używam kwadratowego o wymiarach 20x20 cm) wysmarować masłem i wyłożyć kromkami croissantów, na każdą dając cienki kawałeczek masła. Gdy naczynie będzie całe pokryte warstwą pieczywa na górę wysypać pozostałe kawałki czekolady i połowę rodzynek. Ułożyć drugą warstwę kromek z wiórkami masła, posypać resztą rodzynek, jeśli w naczyniu została jakaś whisky, to polać nią pieczywo.

Do jajek z cukrem wlać ciurkiem letnie mleko ze śmietaną i rozpuszczoną czekoladą, ciągle miksując, aż masa będzie jednolita. Następnie używając gęstego sita wlać masę do naczynia z pieczywem, tak, aby całość była równomiernie namoczona. Górę posypać delikatnie cukrem.

Naczynie przykryć kawałkiem folii aluminiowej i obciążyć talerzykiem – to pomoże kromkom namoknąć równomiernie. Przed pieczeniem ściągnąć talerzyk.

Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C (termoobieg) pod folią, a następnie odkryć i dopiekać kolejne 15–20 minut, aż góra będzie zarumieniona.

Lekko ostudzić, pokroić na porcje i podawać ciepłe polane śmietanką lub z lodami waniliowymi. Jeśli ktoś ma mało słodkie, to można oprószyć cukrem pudrem lub następnym razem zwiększyć ilość cukru w przepisie.

Pudding zdecydowanie lepiej smakuje na ciepło, więc jeśli nie zjecie wszystkiego na jedno posiedzenie, to kolejne porcje można odgrzewać w mikrofalówce.

Karolina Grochalska

Załóż wątek dotyczący tego tekstu na forum

Najpopularniejsze Wielkie ŻarcieSkład chemiczny i właściwości Yerba MateNakladany HermelinWino z wiśni domowej robotyŚledzie jak w śmietanie, ale wersja lekka – z jogurtem. Na lżejsze świętaMamma Mia! „Klasyka” kuchni włoskiej nie istnieje! (klasyczne tagliatelle alla bolognese)
Najwyżej oceniane Wielkie ŻarcieSzybki obiad z fasolką w roli głównejLembasy i Hobbit: Pustkowie SmaugaKopytka – doskonałe kluski z seremJaja w majonezieCo zrobić z tłuszczem spod pieczenia mięsa?
PrzewodnikiAlbaniaNepalPolskaRumunia
Najpopularniejsze zdjęcie w dzialeOrzechyNajwyżej oceniane:Pudding chlebowy z croissantów z białą czekoladą i whisky
Oceń zamieszczony obok artykuł.(Uwaga! Warto wcześniej się zalogować ponieważ głosy zarejestrowanych czytelników mają większą wagę.)
Login (jak do forum): Hasło (jak do forum): zapamiętaj mnie
Minister kazał, więc uprzejmie informujemy, że nasze strony wykorzystują pliki cookies (ciasteczka) i inne dziwne technologie m.in. w celach statystycznych. Jeśli Ci to przeszkadza, możesz je zablokować, zmieniając ustawienia swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdziesz w artykule: Pliki cookies (ciasteczka) i podobne technologie.