zapraszamy do współpracy
Zapraszamy do współpracy
Wielkie Żarcie > Zmysły w kuchni

Instrukcja przetrwania kolejnej epoki lodowcowej - kurczakowy paj

Odkrywczo stwierdzę, że będzie zimniej. Będzie bardzo zimno, wbrew powszechnie panującej panice globalnego ocieplenia, pardon - zmian klimatu. Synoptycy kazali się nam przygotować w Yorkshire na kolejną ostrą i długą zimę, czyli taką jak to zimy onegdaj bywały. Wprawdzie nie wiem jakie są prognozy dla innych części Europy, ale z dużą dozą prawdopodobieństwa możemy stwierdzić, że zima w końcu przyjdzie. I pewnie znowu zaskoczy kierowców.

Zima nam niestraszna i nas nie zaskoczy. Narąbać drzewa do kominka, uszczelnić okna, kupić łopatę do odśnieżania podjazdu i płyn do spryskiwacza, który nie zamarznie poniżej -5 stopni C. Umówić się ze znajomymi na jakieś posiedzenie przy dobrym jedzeniu i grzańcu. Wiadomo - w kupie cieplej. Zimę przetrwamy.

W zanadrzu mam coś na takie jesienno-zimowe wieczory. Coś, co można przygotować szybko, a nawet dzień wcześniej, a potem tylko zapiec w piekarniku. Pod pokrywką z ciasta znajdziecie sycące nadzienie, a jaką frajdę sprawi przebijanie się przez tę wierzchnią warstwę. A z wewnątrz buchnie Wam w twarz zapach aromatycznego nadzienia w kremowym sosie. Czego więcej do jedzenia można chcieć w zimny wieczór? Nie narobić się, najeść, pozostać w cieple, uszczęśliwić przyjaciół i rodzinę. Do dzieła!

Kurczakowy paj z pieczarkami i porem

6-8 porcji

  • 50g masła,
  • 6 łodyg selera naciowego, pokrojonych na małe kawałki,
  • 2 pory, pokrojone na 1cm krążki,
  • 50g maki (można dać mniej lub pominąć, w zależności jak bardzo zawiesiste sosy lubicie),
  • 300ml bulionu kurczakowego lub warzywnego,
  • 150ml śmietany (użyłam 19%),
  • 200g małych pieczarek (jeśli macie spore pieczarki, to pokrójcie je w ćwiartki,można użyć też grzybów leśnych),
  • 750g filetu kurczaka pokrojonego w kostkę,
Kurczakowy paj z pieczarkami i poremKurczakowy paj z pieczarkami i porem
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 350g rozwałkowanego ciasta francuskiego,
  • 1 jajko rozmieszane z łyżką mleka,
  • sól,
  • świeżo zmielony czarny pieprz.

Piekarnik nagrzałam do 200 stopni. Masło roztopiłam w rondlu, dodałam seler naciowy, por i smażyłam przez 5 minut. Dorzuciłam kurczaka, smażyłam kolejne 3minuty. Następnie dodałam mąkę i dokładnie wymieszałam ją z kurczakiem i warzywami. Dodałam bulion i śmietanę, zagotowałam, przykryłam, zmniejszyłam ogień i gotowałam przez 10 minut. Następnie dodałam pieczarki, gotowałam 3 minuty, dorzuciłam pietruszkę i zdjęłam z ognia. Doprawiłam solą i pieprzem.

Z ciasta francuskiego wycięłam nieco większy płat niż naczynie, w którym piekłam paj. Z resztek zrobiłam elementy dekoracyjne. Przełożyłam lekko przestygniętego kurczaka z warzywami i sosem do naczynia, przykryłam płatem ciasta, dokładnie przylepiając jego brzegi do naczynia. Górę nacięłam w kilku miejscach, aby nadzienie mogło parować bez uszkodzenia ciasta. Udekorowałam listkami z resztek ciasta i posmarowałam rozbełtanym jajkiem. Moim zdaniem najlepiej jest zapiekać to w indywidualnych naczyniach, aby każdy mógł eksplorować zawartość swojej porcji. To danie traci nieco na uroku, gdy z dużego naczynia wykrawa się porcje.

Piekłam przez 15-20 minut (trzeba kontrolować stopień przypieczenia i rośnięcia ciasta), zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni i piekłam kolejne 10-12 minut.

Na globalne ochłodzenie kurczakowy paj piekła Karolina Grochalska.

Załóż wątek dotyczący tego tekstu na forum

Najpopularniejsze Wielkie ŻarcieSkład chemiczny i właściwości Yerba MateNakladany HermelinWino z wiśni domowej robotyŚledzie jak w śmietanie, ale wersja lekka – z jogurtem. Na lżejsze świętaMamma Mia! „Klasyka” kuchni włoskiej nie istnieje! (klasyczne tagliatelle alla bolognese)
Najwyżej oceniane Wielkie ŻarcieSzybki obiad z fasolką w roli głównejLembasy i Hobbit: Pustkowie SmaugaKopytka – doskonałe kluski z seremJaja w majonezieCo zrobić z tłuszczem spod pieczenia mięsa?
PrzewodnikiAlbaniaNepalPolskaRumunia
Najpopularniejsze zdjęcie w dzialeOrzechyNajwyżej oceniane:Pudding chlebowy z croissantów z białą czekoladą i whisky
Oceń zamieszczony obok artykuł.(Uwaga! Warto wcześniej się zalogować ponieważ głosy zarejestrowanych czytelników mają większą wagę.)
Login (jak do forum): Hasło (jak do forum): zapamiętaj mnie
Minister kazał, więc uprzejmie informujemy, że nasze strony wykorzystują pliki cookies (ciasteczka) i inne dziwne technologie m.in. w celach statystycznych. Jeśli Ci to przeszkadza, możesz je zablokować, zmieniając ustawienia swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdziesz w artykule: Pliki cookies (ciasteczka) i podobne technologie.