zapraszamy do współpracy
Zapraszamy do współpracy
Wielkie Żarcie > Zmysły w kuchni

Na dobry początek dnia, szczególnie gdy za oknem zimno – owsianka doda Ci sił!

Owsianka orkiszowa na mleku kokosowym z korzennym sosem z żurawinSłowo „owsianka” potrafi wzbudzić skrajne emocje. To danie ma swoich zagorzałych wielbicieli, ale duża grupa osób kojarzy owsiankę jedynie z nieapetyczną papką i zdecydowanie odmawia jej zjedzenia. Tymczasem dobrze przygotowana owsianka to przyjemność dla podniebienia i bardzo dobry początek dnia. Powoli uwalnia energię, syci na długo, zawiera wiele elementów potrzebnych dla zdrowia i zachowania wigoru przez cały dzień. Jeśli zaczniecie go od porządnej porcji owsianki, to jest szansa, że później nie sięgniecie po zbędne przekąski.

A jak wykonać smaczną owsiankę? Ja jestem zwolenniczką dorodnych, lekko spłaszczonych płatków owsianych, a nie owsianek błyskawicznych – co więcej, skłonna jestem uważać, że Ci, którzy nie lubią owsianki, próbowali tylko tej błyskawicznej. Tymczasem owsianka z dorodnych, nisko przetworzonych płatków owsianych czy orkiszowych (mój absolutny faworyt!) to żadna tam papka! No i syci na dłużej. Klasyczna owsianka przygotowywana jest z mieszanki płatków (1 część) i mleka lub/i wody (3 części), plus obowiązkowej szczypty soli – bez niej owsianka jest płaska w smaku. Dodatki wedle uznania: świeże lub suszone owoce, konfitury, sosy owocowe, miód, masło, cukier, bakalie, orzechy, a nawet kawałki czekolady. Podkręcić można ją przyprawami: imbirem, cynamonem, kardamonem, gałką muszkatołową. Ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia. Ja dałam się swojej ponieść – przygotowałam owsiankę orkiszową na mleku kokosowym z korzennym sosem ze świeżych żurawin.

Owsianka orkiszowa na mleku kokosowym z korzennym sosem z żurawin

2 porcje

Owsianka

  • 1 miarka płatków orkiszowych1
  • 1,5 miarki mleka kokosowego + nieco do polania owsianki
  • 1 miarka mleka migdałowego (lub krowiego, jeśli takie pijacie)
  • 0,5 miarki wody lub tej samej porcji mleka migdałowego (opcjonalnie)
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • szczypta soli
  • nieco całej gałki muszkatołowej do starcia na owsiankę
  • garść całych migdałów bez skórki

Sos

  • 200 g świeżych lub mrożonych żurawin
  • około 100 ml wody
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu

Owsiankę z nisko przetworzonych płatków dobrze zacząć przygotowywać wieczorem, rano wykończenie jej zajmie nam dosłownie kilka minut, a i namoczone, a nie za długo gotowane płatki sycą na dłużej (mają niższy indeks glikemiczny). Płatki zalać mlekiem kokosowym oraz mlekiem migdałowym i zostawić na noc. Żurawiny, cukier, wodę, goździki oraz cynamon umieścić w małym rondelku i zagotować. Po około trzech minutach ściągnąć z ognia i zostawić na noc.

Rano wstawić żurawinę na niewielki ogień i gotować przez około pięć minut – większość żurawin ma się rozwalić, ale dobrze, jeśli zostaną jakieś ich duże wyczuwalne kawałki – to nie ma być gładki sos. Do owsianki dodać cukier, sól i wodę lub ekstra porcję mleka migdałowego, jeśli okazało się, że płatki wsiąknęły większość mleka, w którym nocowały. To zależy od płatków i tego jak długo w nim były przed gotowaniem. Zagotować na niewielkim ogniu i minutę od zagotowania ściągnąć z ognia. Płatki namoczone nie wymagają długiego gotowania, a w zasadzie tylko należy je podgrzać.

Migdały posiekać z grubsza. Owsiankę rozłożyć do miseczek, zetrzeć na górę nieco gałki muszkatołowej. Wykończyć kilkoma łyżkami sosu z żurawin (jego resztki na zimno idealnie pasują do serów i wędlin, ale możecie go po prostu wykorzystać do kolejnej owsianki, tyle że z powodu wysokiej zawartości pektyn gęstnieje on dość mocno), delikatnie polać mlekiem kokosowym i posypać migdałami.

Karolina Grochalska
  1. Użyłam miarki o pojemności 250 ml.

Załóż wątek dotyczący tego tekstu na forum

Najpopularniejsze Wielkie ŻarcieSkład chemiczny i właściwości Yerba MateNakladany HermelinWino z wiśni domowej robotyŚledzie jak w śmietanie, ale wersja lekka – z jogurtem. Na lżejsze świętaMamma Mia! „Klasyka” kuchni włoskiej nie istnieje! (klasyczne tagliatelle alla bolognese)
Najwyżej oceniane Wielkie ŻarcieSzybki obiad z fasolką w roli głównejLembasy i Hobbit: Pustkowie SmaugaKopytka – doskonałe kluski z seremJaja w majonezieCo zrobić z tłuszczem spod pieczenia mięsa?
PrzewodnikiAlbaniaNepalPolskaRumunia
Najpopularniejsze zdjęcie w dzialeOrzechyNajwyżej oceniane:Pudding chlebowy z croissantów z białą czekoladą i whisky
Oceń zamieszczony obok artykuł.(Uwaga! Warto wcześniej się zalogować ponieważ głosy zarejestrowanych czytelników mają większą wagę.)
Login (jak do forum): Hasło (jak do forum): zapamiętaj mnie
Minister kazał, więc uprzejmie informujemy, że nasze strony wykorzystują pliki cookies (ciasteczka) i inne dziwne technologie m.in. w celach statystycznych. Jeśli Ci to przeszkadza, możesz je zablokować, zmieniając ustawienia swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdziesz w artykule: Pliki cookies (ciasteczka) i podobne technologie.