Kiedy ten przepis zostanie opublikowany w najnowszym numerze, ja będę w połowie drogi do Włoch. I nie da się ukryć, że włoskie klimaty kulinarne są mi ostatnio wyjątkowo bliskie, toteż dziś jeszcze raz coś z tego kawałka Europy. Frittatę lubię tak samo jak hiszpańską tortillę, głównie za to, że jest pożywna, można ją jeść na ciepło i zimno, przez co nadaje się na pikniki. Jest prosta i szybka w wykonaniu i można do jej zrobienia zużyć resztki zalegające w lodówce. Kawałek podeschniętego sera nadaje się idealnie, niepierwszej świeżości warzywa, aż się proszą o wykorzystanie. Jest to też idealny sposób, aby zużyć resztki gotowanych ziemniaków, które zostały z poprzedniego obiadu. Ponadto, włoska frittata czy hiszpańska tortilla zawsze kojarzą mi się z latem. I jak ich nie kochać?

Dziś zapraszam na frittatę typowo letnią, sezonową z wykorzystaniem cukinii. Jeśli jesteście szczęściarzami, którzy mają dostęp do kwiatów cukinii, to one też nadają się do tego dania. Jedyne w co musicie być uzbrojeni to patelnia z metalową rączką, bo frittatę trzeba w pewnym momencie dopiec w piekarniku (można próbować obrócić frittatę w połowie smażenia i uniknąć dopiekania, ale czasem podczas tej czynności lubi się połamać). Przyda się jeszcze odrobina wyobraźni, bo frittatę można zrobić z tym, co Wam do głowy przyjdzie.

Frittata z grillowaną cukinią

2 porcje

• 1 mała cebula, obrana i drobno posiekana
• 3-4 łyżki oliwy
• 1 średnia, młoda cukinia, pokrojona w plasterki