zapraszamy do współpracy
Zapraszamy do współpracy
Wielkie Żarcie > Zmysły w kuchni

Burgery z kurczaka, salsa z awokado i pomidorów oraz frytki z batatów

Burgery z kurczaka, salsa z awokado i pomidorów oraz frytki z batatówSiedziałam przymusowo w domu. Od porannych godzin padał deszcz. Nie, on nie padał. Napierdzielał pod rożnymi kątami w takiej ilości, jaka normalnie spada o tej porze roku w ciągu miesiąca. Do tego wiał bardzo silny wiatr. A to wszystko w ciągu paru godzin. Wystarczyło, aby z sufitu ciurkiem zaczęła się lać woda. Prosto na dywan, ku zdziwieniu trójki kotów. I mojemu rzecz jasna. Odruchowo porwałam garnek. Kap. Kap. Bębnienie dość regularne i ciężkie.

W obawie, że pogoda może się pogorszyć (tak, to możliwe) i że trzeba będzie wymieniać wiadro pełne wody, zostałam w domu w środku tygodnia. W pracy są wyrozumiali, gdyż wiedzą, że w okolicy takie sprawy to norma, a fachowiec owszem naprawi dach, ale gdy będzie sucho (to kiedyś będzie?). Doraźnie nie pozostaje więc nic innego, jak opróżniać to wiadro z wodą.

Czas spędzony w domu oczywiście wykorzystałam na dogadzanie sobie i poprawianie sobie humoru. Kosmetycznie i kulinarnie. Czyli wypiękniałam się (hmm, takie było założenie) w ciepłej kąpieli, a wcześniej przygotowałam smaczny i kolorowy obiad, który jak nic innego potrafi podnieść morale.

Nie życzę sobie więcej przeciekającego dachu, nawet nie życzę sobie więcej takiej pogody w połowie maja, bo ona jest do zaakceptowania, ale powiedzmy sobie szczerze i zdecydowanie – w listopadzie. Natomiast takich obiadów życzę sobie więcej. I Was również zachęcam do jego przygotowania.

Burgery z kurczaka

4–5 sztuk

  • 550 g filetów z kurczaka, bez skóry
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka oleju chilli
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • ¼ łyżeczki mielonej chilli
  • ¼ łyżeczki kurkumy
  • 1 płaska łyżeczka czarnuszki
  • ½ czerwonej cebuli, obranej
  • 2 ząbki czosnku, obrane
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2–3 łyżki oleju słonecznikowego
  • ćwiartki limonki do serwowania

Cebulę i czosnek posiekać na drobno w malakserze. Mięso pokroić w kostkę (około 2 cm). Dodać do malaksera z kurkumą, chilli, kuminem, kolendrą, czarnuszką, olejem chilli, odrobiną soli i pieprzem oraz żółtkiem. Pulsacyjnie zmielić, aż masa będzie dość gładka.

Z masy uformować burgery – najlepiej mokrymi rękoma, bo masa się mocno klei. Ułożyć na desce do krojenia posmarowanej olejem i rozgrzać patelnię grillową. Burgery także z góry posmarować resztą oleju i smażyć na bardzo gorącej patelni grillowej przez około 4–5 minut z każdej strony. W przypadku zwykłej patelni olej rozgrzać na niej i usmażyć burgery, aż będą zarumienione z obu stron, też około 5 minut z każdej strony (to zależy, jakie grube zrobicie, trzeba naciskać szpatułką w burgera i zobaczyć, czy ze środka leje się dużo różowego płynu – to oznacza, że jeszcze są niedosmażone).

Serwować z ćwiartkami limonki – przed jedzeniem wycisnąć z nich sok na mięso.

Pieczone frytki ze słodkich ziemniaków (batatów)

2–3 porcje

  • 2–3 średnie bataty
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego
  • ½ łyżeczki ziaren kopru włoskiego
  • ½ łyżeczki ziaren kuminu
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • ¼ łyżeczki mielonej chilli
  • sól

Piekarnik nagrzać do 200°C (termoobieg). W dużym rondlu zagotować wodę z odrobiną soli. W moździerzu lekko utłuc ziarna kopru włoskiego i kuminu.

Bataty obrać i każdy pokroić na 6–8 dużych frytek. Wrzucić do gotującej się wody i gotować przez 3 minuty od momentu ponownego zagotowania się wody. Następnie odcedzić i dodać z powrotem do rondla wraz z olejem, odrobiną soli i wszystkimi przyprawami. Lekko potrząsać rondlem, aby frytki pokryły się olejem i przyprawami. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, polać resztą oleju, jeśli coś zostało w rondlu. Wstawić do piekarnika i piec przez około 15 minut lub do czasu, gdy frytki będą zarumienione tak, jak lubicie.

Salsa z pomidorów i awokado

2 porcje

  • ½ czerwonej cebuli, obranej
  • sok z ½ cytryny
  • 3 dymki
  • garść świeżej kolendry
  • ½ awokado
  • 2 średnie pomidory
  • 1 łyżka oliwy (EV)
  • szczypta cukru
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Cebulę drobno posiekać i przełożyć do miseczki. Zalać sokiem z cytryny i zostawić na około kwadrans.

Dymkę pokroić na plasterki, kolendrę posiekać, zachowując kilka listków do dekoracji. Dodać do miseczki. Awokado wydrążyć i miąższ pokroić w niewielką kostkę. Pomidory przekroić na pół i można wypestkować lub zostawić pestki, a następnie pokroić na niewielkie kawałki. Wszystkie składniki wymieszać w miseczce z cebulą. Dodać oliwę, sól i pieprz, szczyptę cukru i jeszcze raz wymieszać.

Karolina Grochalska

Załóż wątek dotyczący tego tekstu na forum

Najpopularniejsze Wielkie ŻarcieSkład chemiczny i właściwości Yerba MateNakladany HermelinWino z wiśni domowej robotyŚledzie jak w śmietanie, ale wersja lekka – z jogurtem. Na lżejsze świętaMamma Mia! „Klasyka” kuchni włoskiej nie istnieje! (klasyczne tagliatelle alla bolognese)
Najwyżej oceniane Wielkie ŻarcieSzybki obiad z fasolką w roli głównejLembasy i Hobbit: Pustkowie SmaugaKopytka – doskonałe kluski z seremJaja w majonezieCo zrobić z tłuszczem spod pieczenia mięsa?
PrzewodnikiAlbaniaNepalPolskaRumunia
Najpopularniejsze zdjęcie w dzialeOrzechyNajwyżej oceniane:Pudding chlebowy z croissantów z białą czekoladą i whisky
Oceń zamieszczony obok artykuł.(Uwaga! Warto wcześniej się zalogować ponieważ głosy zarejestrowanych czytelników mają większą wagę.)
Login (jak do forum): Hasło (jak do forum): zapamiętaj mnie
Minister kazał, więc uprzejmie informujemy, że nasze strony wykorzystują pliki cookies (ciasteczka) i inne dziwne technologie m.in. w celach statystycznych. Jeśli Ci to przeszkadza, możesz je zablokować, zmieniając ustawienia swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdziesz w artykule: Pliki cookies (ciasteczka) i podobne technologie.