zapraszamy do współpracy
Zapraszamy do współpracy
Wielkie Żarcie > Zmysły w kuchni

Królik doświadczalny na surowiźnie. Wiosenno-letnia kolorowa sałatka.

Wiosenno-letnia kolorowa sałatkaTeoretycznie mamy wiosnę i zbliżamy się ku latu. Teoretycznie. W praktyce mamy tu w Yorkshire listopad, choć dochodzą mnie słuchy, że i w Polsce pogoda szaleje. Ja w każdym razie dziarsko przeprowadzam na sobie eksperyment, a zaczęłam go mniej więcej od połowy kwietnia, tj. wtedy w końcu zaparłam się, aby zastosować zmiany rygorystycznie i konsekwentnie. Muszę dodać, że niektóre warzywa z powodu pogody ociągają się strasznie i w ogródku już powinnam mieć rzodkiewki i sałatę, ale staram się nie narzekać, bo co piątkowy targ dostarcza mi wielu warzyw i owoców. Na przekór aurze wprowadziłam w moje menu jedna zasadę – aby minimum 50% posiłków zjadanych przeze mnie w ciągu dnia była surowa. Zaczynam dzień od domowego soku ze świeżych owoców i szpinaku, wypijam go wielką szklankę i to już porcja surowizny i witamin w czystej postaci. Potem staram się tak komponować posiłki, aby co najmniej połowa talerza była zajęta przez surowe składniki. Albo jeśli mam w pełni ugotowany posiłek, to następny zupełnie surowy. I tak do końca dnia. I nawet mi to idzie i czuję się świetnie! Mam taki przepis na sałatkę, która jest pyszna i która mi bardzo pomaga te proporcje dań gotowanych do surowych zachować. Bo taka sałatka to świetny dodatek do grillowanych mięs czy ryb, a i stanowi świetny dodatek do placków warzywnych na ciepło czy zimno, zapycha, jest niskokaloryczna i super zdrowa. U nas w domu ona rządzi, czy akurat bawię się w królika doświadczalnego, czy po prostu potrzebuję kolorowego dodatku do obiadu. A jeśli zostanie mi coś na następny dzień, to mieszam ją z odrobiną ugotowanej kaszy jęczmiennej i mam gotowy lunch.

Dodam tylko, że proporcje warzyw nie są istotne, istotne jest natomiast, aby były świeże i kolorowe. Ważna jest też zielenina w dużej ilości, choć i tu stawiam na dobrowolność – używam nieraz świeżej kolendry lub bazylii w zamian za miętę. Robiłam tez wersję z dodatkiem surowej cukinii i też świetnie tu pasuje.

Letnio-wiosenna kolorowa sałatka

4 porcje dla sałatkożerców, więcej porcji dla tych umiarkowanych

Składniki:

  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1 papryka zielona
  • 1/2 dużego ogórka wężowego
  • 12-15 pomidorków koktajlowych
  • 10 rzodkiewek
  • 1 mała czerwona cebula
  • duża garść świeżej natki pietruszki
  • garść świeżej mięty
  • garść świeżego szpinaku
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia (extra virgin)
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2 szczypty cukru
  • skórka otarta z całej cytryny
  • sok z polowy cytryny

Najpierw przygotować dressing. W dużej misce wymieszać oliwę, ocet, sok z cytryny, skórkę z cytryny, nieco soli, pieprzu i cukier. Czosnek obrać i zetrzeć na papkę, a następnie wymieszać z resztą składników.

Pomidorki pokroić na połówki lub ćwiartki. Ogórek zostawić nieobrany, przeciąć na pół wzdłuż i pokroić w kostkę. Rzodkiewki pokroić na ćwiartki. Papryki wypestkować i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić drobno. Wszystkie warzywa dodać do dressingu i wymieszać delikatnie.

Pietruszkę i miętę drobno posiekać i dodać do warzyw. Liście szpinaku ułożyć na sobie płasko, zwinąć w rulonik i pociąć na paseczki. Dodać do warzyw. Wymieszać dokładnie. Można doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

Karolina Grochalska

Załóż wątek dotyczący tego tekstu na forum

Najpopularniejsze Wielkie ŻarcieSkład chemiczny i właściwości Yerba MateNakladany HermelinWino z wiśni domowej robotyŚledzie jak w śmietanie, ale wersja lekka – z jogurtem. Na lżejsze świętaMamma Mia! „Klasyka” kuchni włoskiej nie istnieje! (klasyczne tagliatelle alla bolognese)
Najwyżej oceniane Wielkie ŻarcieSzybki obiad z fasolką w roli głównejLembasy i Hobbit: Pustkowie SmaugaKopytka – doskonałe kluski z seremJaja w majonezieCo zrobić z tłuszczem spod pieczenia mięsa?
PrzewodnikiAlbaniaNepalPolskaRumunia
Najpopularniejsze zdjęcie w dzialeOrzechyNajwyżej oceniane:Pudding chlebowy z croissantów z białą czekoladą i whisky
Oceń zamieszczony obok artykuł.(Uwaga! Warto wcześniej się zalogować ponieważ głosy zarejestrowanych czytelników mają większą wagę.)
Login (jak do forum): Hasło (jak do forum): zapamiętaj mnie
Minister kazał, więc uprzejmie informujemy, że nasze strony wykorzystują pliki cookies (ciasteczka) i inne dziwne technologie m.in. w celach statystycznych. Jeśli Ci to przeszkadza, możesz je zablokować, zmieniając ustawienia swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdziesz w artykule: Pliki cookies (ciasteczka) i podobne technologie.