Marmolada z jabłek to jeden z moich ulubionych deserów z dzieciństwa. Kojarzy mi się z babcią, która najpierw obierała jabłka, a potem je smażyła w owalnym rondlu na piecu. Ja z siostrą czekałyśmy z niecierpliwością z miseczkami w rękach na złocistą, pachnącą cynamonem papkę. To była uczta. Takie jabłka były dodatkiem do ryżu, grysiku (kaszy manny) gotowanej na mleku, do ciast najczęściej drożdżowych. Część tej marmolady była również zagotowywana w słoikach, jednak tam już się dodawało nieco cukru. A dzieci jadły bez cukru, bo wystarczyło to, co było w jabłkach.

Marmoladę z jabłek najczęściej robię na dwa sposoby: duszone jabłka lub pieczone w piekarniku. Przy tym drugim sposobie nie trzeba stać przy piecu i mieszać, aby nic się nie przypaliło.

Marmolada z jabłek

Składnik:

• kilka jabłek (4)
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka miodu
• 3–4 łyżki wody

Jak zrobić marmoladę? Sposób pierwszy (duszone jabłka)

Obierz jabłka, pokrój w cząstki, następnie dodaj wodę i gotuj pod przykryciem około 15 min, co jakiś czas mieszając. Następnie dodaj cynamon, jeszcze raz wymieszaj. Kiedy marmolada lekko przestygnie, dodaj miód. Wymieszaj i gotowe.